Другой Переплет
Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии |
Автор: Капур С. |
Жанр: КУЛИНАРИЯ |
Год выпуска: 2019 |
Формат: 264X207 |
Количество страниц: 240 |
Издательство: Издательство "Эксмо" ООО |
ISBN: 978-5-04-099152-5 |
|
Нет в наличии |
Условия доставки
Способ доставки:
курьер,самовывоз
СДЭК,PickPoint
Ближайшая дата доставки:
Послезавтра
Доставка по Москве
270 руб.
Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемый в главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента. В главе «Вкус» это маринование, смешивание и наслаивание вкусов, а в главе «Текстура» рассматриваются разные аспекты прикосновения к еде — от предвкушения солености на хрустящих чипсах до звука свежего и скрипучего тайского салата, когда его жуешь; глава включает разделы, посвященные изучению текстур, их изменению, чувствительности к жиру, звуку, способам, которыми еда попадает в ваш рот, сложным текстурам. Каждый рецепт создавался для того, чтобы проиллюстрировать какой-то тезис, хотя это и моя субъективная точка зрения. Лучше изучать что-то на собственном опыте. Доверьтесь своим чувствам — они не лгут. Самой сложной оказалась глава о внешнем виде. То, как вы готовите, является отражением вашей личности, подобно выбору одежды.
 |
 |
 |
| Твердый (0) | Мягкий (0) | Другой (0) |
